De belangrijkste kenmerken van de nieuwe cateringvisie op een rij:
- Beleids- en kaderstelling door HvA en UvA
De HvA en UvA bepalen zelf de inhoudelijke kaders voor de catering, zoals beleidskeuzes en contractafspraken. - Directe samenwerking met lokale ondernemers
De HvA en UvA sluiten rechtstreeks contracten met lokale horecaondernemers. In de huidige situatie loopt contractering nog via één hoofdcateraar. ‘De lijnen worden nu korter en je kunt sneller inspelen op trends en behoeftes,’ aldus Irmgard van Genderen, afdelingshoofd Facility Services bij de HvA en UvA. Dit maakt het ook mogelijk om het aanbod per campus af te stemmen op de behoeften van gebruikers. - Coördinatie door een regiepartij zonder exploitatie
Naast de directe samenwerking met ondernemers wordt de dagelijkse coördinatie van de catering belegd bij een externe regiepartij. Deze partij werkt nauw samen met het eigen facilitaire team. ‘De regiepartij gaat niet zelf eten en drinken verkopen. Er is dus geen vermenging van belangen,’ vertelt Van Genderen. - Datagedreven sturing
Een belangrijk onderdeel van de nieuwe inrichting is het centraal aanbesteden van kassasystemen. Daarmee krijgen de HvA en UvA inzicht in verkoopdata en gebruikspatronen. ‘Daar komt ook een stukje datamanagement bij en dat beleggen we bij de regiepartij,’ zegt Van Genderen. - Duurzaamheid als vast uitgangspunt
Duurzaamheid vormt een vast kader binnen het nieuwe cateringmodel. Het aanbod wordt grotendeels vegetarisch en/of vegan ingericht, initiatieven tegen voedselverspilling worden meegenomen en er wordt gewerkt met keurmerken.
Wanneer en waarom
Vanaf 2027 voeren de HvA en UvA dit nieuwe cateringmodel in. Met deze inrichting willen de instellingen meer regie voeren op inhoud en beleid en beter inspelen op de behoeften van studenten en medewerkers.
