De voedselverspilling in kilo’s, nam af van 1,7 procent in 2018 naar 1,6 procent in 2020. Dat betekent dat 98,4 procent van al het voedsel dat supermarkten aanbieden wordt verkocht. Dit blijkt uit onderzoek door Wageningen University & Research (WUR), in opdracht van het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) en het ministerie van Landbouw, Natuur & Voedselkwaliteit, onder de vlag van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling.
Voedselverspilling hoogst in brood en banket
35,2 procent van het voedsel dat wordt weggegooid is afkomstig van de brood- en banketafdeling. Op de tweede plaats volgt agf met 31,9 procent. Deze twee afdelingen wisselden daarmee van plaats in vergelijking met de nulmeting over 2018 het jaar waarover het onderzoek voor de eerste keer is gehouden. Toen werd met 34,5 procent agf het meest verspild en maakten brood en banket 31,5 procent uit van het totaal aantal weggooide kilo’s.
Meeste winst op vlees en vis geboekt
De impact van de verspilling wordt duidelijker als naar de inkoopvolumes in de productcategorieën wordt gekeken. Dan blijkt dat van het inkoopvolume van brood en banket met 7,8 procent het meest wordt weggegooid. Vlees en verse vis volgen met 2,4 procent op de tweede plaats, daar is in vergelijking met 2018 ook het meeste winst geboekt, toen werd nog 2,9 procent verspild. Agf volgt op 3 met 2,4 procent. En van de ingekochte zuivel, eieren en gekoelde kant-en-klaarproducten wordt 1,2 procent niet verkocht.
Absolute afname
Ondanks de hogere verkoop ten gevolge van covid-19 in 2020 is de hoeveelheid voedselverspilling in 2020 absoluut gedaald ten opzichte van 2018. ‘Dit laat zien dat de diverse verspillingsvrije initiatieven door supermarktorganisaties in 2019 en 2020 hun vruchten afwerpen’, aldus Toine Timmermans, directeur van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Jennifer Muller, manager Duurzaamheid bij het CBL, geeft aan dat de uitkomsten van de zelfrapportage zeer waardevol zijn: ‘De feitelijke onderbouwing op welke productcategorieën het beste actie kan worden ondernomen, zorgt ervoor dat supermarkten doelgericht kunnen werken aan de branchebrede doelstelling: 50 procent minder voedselverspilling in 2030.’
Inzichtelijk maken
Met de nulmeting over 2018, hadden Nederlandse supermarkten een primeur door hun voedselverspilling inzichtelijk te maken, aldus het CBL. Dankzij dit onderzoek is er nu een beter en betrouwbaarder inzicht in voedselverspilling bij supermarkten. De supermarktketens hebben op vrijwillige basis zelf gerapporteerd over hun verspilling - en op basis van vertrouwelijkheid - gegevens verstrekt aan WUR. Aan de zelfrapportage werkten vijf Nederlandse supermarktketens mee: Albert Heijn, Aldi, Jumbo, Lidl en Plus. Samen beslaan zij bijna 80 procent van de Nederlandse markt.
