Dat blijkt uit een zelfrapportage van Albert Heijn, Aldi, Jumbo, Lidl en Plus, in samenwerking met het CBL, Wageningen Universiteit & Research (WUR) en het ministerie van Landbouw, Natuur & Voedselkwaliteit. Het onderzoek vond plaats onder de vlag van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling (STV). Volgens de initiatiefnemers is hiermee voor het eerst voedselverspilling binnen de Nederlandse supermarktorganisaties aan de hand van cijfers inzichtelijk gemaakt.
Supers verspillen 1,7 procent voedsel
In totaal wordt 98,3 procent van al het voedsel dat supermarkten aanbieden verkocht. 1,7 procent van het voedsel, uitgedrukt in kilogrammen, komt niet bij de consument terecht. Het grootste deel dat weggegooid is dus agf. 31,5 procent van het verspilde voedsel is brood, afbakbrood of banket. De impact van verspilling wordt volgens de onderzoekers echter met name duidelijk als de volume afgezet wordt tegen de inkoopvolumes. Op de broodafdeling gaat het dan om 7,7 procent verspilling. Van vers vlees en verse vis wordt 2,9 procent weggegooid. Bij agf gaat het om 2,7 procent van de inkoopvolumes. Zuivel, eieren en gekoelde kant-en-klaarproducten 1,4 procent.
Gericht actie ondernemen
De supermarktketens hebben op vrijwillige basis gerapporteerd over hun voedselresten en de gegevens vertrouwelijk verstrekt aan de WUR. De universiteit heeft de data-analyse en opschaling voor de totale Nederlandse markt uitgevoerd. ‘Om gericht actie te kunnen ondernemen op het terugdringen van voedselverspilling is het bezitten van betrouwbare data cruciaal’, zegt Jennifer Muller van het CBL over het onderzoek. ‘De uitkomsten van deze Zelfmonitor Voedselverspilling zijn dan ook zeer waardevol. Het is nu feitelijk onderbouwd op welke productcategorieën het beste actie kan worden ondernomen, waardoor we doelgericht werken aan de branchebrede doelstelling: 50 procent vermindering van voedselverspilling in 2030.’
Wereldwijd unicum
Het is voor het eerst dat supermarkten cijfers bekendmaken over voedselverspilling. Nederlandse supermarkten lopen bovendien voorop door als eerste ter wereld zo gedetailleerd inzicht te geven. 'Met deze nulmeting en de daarop volgende jaarlijkse rapportage geeft de retail als eerste sector een transparant beeld over de voedselverspilling binnen de eigen bedrijven. Dit is uniek in de wereld', stelt Toine Timmermans van STV. 'De retail heeft nu zelf inzicht in de reststromen én kan de resultaten van acties beter monitoren om verspilling van voedsel verder terug te dringen. Hierdoor zal de bredere beweging om grondstoffen effectiever te benutten in de keten een versnelling krijgen, en zal de norm stapsgewijs worden verlaagd.'
De nulmeting is een initiatief van koepelorganisatie CBL en onderdeel van de uitvoeringsagenda van stichting Samen Tegen Voedselverspilling.
