Dionne Irving

Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations wil een duurzame bestemming vinden voor bierbostel. De bouw van een demo-fabriek staat op de planning en de eerste producten met het ingrediënt moeten volgend jaar al op de schappen liggen. ‘We richten ons met het eindproduct op industriële bakkerijen en op leveranciers van bakkerij-ingrediënten. ‘De banketindustrie is voor ons belangrijk. Door de functionele eigenschappen van het ingrediënt kunnen we daar een flinke meerwaarde bieden’, vertelt ze.

Zero Carb Company heeft samen met bakkerij Wiltink en Top bv een brood zonder koolhydraten ontwikkeld. Ceo Rioel Orsel: ‘Wij schatten in dat met name bakkerijen met dit brood een hele categorie twijfelaars weer terug kunnen krijgen of de frequentie waarmee ze brood eten weer omhoog gaat.’

Barry Callebaut zegt een tweede generatie chocolade te hebben gemaakt door het proces van cultiveren, fermenteren en roosteren te herontwerpen. Hierdoor bevat de chocolade volgens het bedrijf 50 procent minder suiker dan het grootste deel van de chocolade op de markt.

Behalve verlaging van zoutgebruik heeft ook suikerreductie de aandacht. Bij consumenten en producenten. Niet alleen Nederland werkt hieraan, ook België. Belgische zuivelverwerkende bedrijven hebben in tien jaar tijd het gehalte aan toegevoegde suikers in hun producten teruggebracht met 15%.

De confederatie voor de voedselindustrie in de EU, FoodDrinkEurope, wil dat de gasleveringen aan de Europese agrifoodindustrie komende winter niet op rantsoen gaan. De Europese brancheverenigingen dringen er bij de lidstaten op aan om te luisteren naar de aanbevelingen van de Europese Commissie.

Nestlé zet een nieuwe consumententrend in gang: Nescafé ijs met echte koffie. Het ijs heeft echte koffie in zowel de coating als de ijskern. De coating heeft bovendien dezelfde smeltsnelheid als het ijs.

Barry Callebaut laat weten dat de reiniging van de chocoladelijnen van de fabriek in het Belgische Wieze vlot verloopt. Begin augustus wordt de productie hervat. De heropening zal in het vierde kwartaal zorgen voor 'aanzienlijk' herstel, meldt het bedrijf bij een update over de omzetcijfers.

De NVWA monitorde eind 2021 het acrylamidegehalte van bruinbrood, witbrood, croissant, kruidnoten en pepernoten. Een aantal van de geteste pepernoten voldoet niet aan deze norm.